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免费惠泽社群主论坛资料真相解读：味精主要成分为谷氨酸钠，并不是有毒物质。目前，味精大多是利用微生物发酵而来。谷氨酸钠加热到120摄氏度以上时，可能会产生焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠并不致癌，温度过高只会使其丧失鲜味。世界卫生组织的评估表明，味精在正常食用范围内是安全的。