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本文转自:海西晨报

厦门发布加快新闽菜创新发展三年行动方案,推动餐饮业高质量发展

力争后年餐饮业营业额超500亿

·A2·

晨报讯(记者 叶子申)日前,厦门市人民政府办公厅发布《厦门市加快新闽菜创新发展三年行动方案(2024-2026年)》(以下简称《方案》)。按照《方案》,到2026年,我市将力争实现“双500目标”(全市餐饮业年营业额超过500亿元、限额以上餐饮企业突破500家)。

《方案》共确定了12项主要任务,包括加强宣传推介、传承创新闽菜、建强平台载体等,其中有不少创新举措。

根据《方案》,我市将结合厦门的地理、历史、人文及海丝、世遗、非遗等元素,打造厦门特色的“主题文化宴”,鼓励推出闽菜“一店一菜单”,评选一批特色菜品,做深做实“一区一桌菜”的打造和推广。系统组织厦门闽菜技艺和文化的传承、研究与转化工作;支持设立大师工作室、评选推荐非遗项目及非遗代表性传承人,促进闽菜守正创新,提升厦门闽菜质量和品位。

建设餐饮发展载体,推动各区提升改造一批餐饮街区,建设以餐饮为主要消费场景、具有厦门饮食风味特色的夜市,支持培育中华美食街区;鼓励国有企业建设农副产品采购供应链;鼓励龙头企业与高端食材供应商联合成立餐饮供应链机构;鼓励商协会牵头建设餐饮供应链平台,助力餐饮企业降本增效。强化闽菜品牌创建,支持引进米其林指南;推动厦门闽菜餐厅参与“中华老字号”“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等评选,支持它们在本地深耕。

同时,鼓励企业参加全国性大型专业餐饮食材展会和“出海”参展。支持厦门餐饮企业在市外或境外连锁经营、开设餐饮门店,不断扩张厦门餐饮版图。

鼓励厦门小吃参与全国小吃产业交流活动。大力推动厦门小吃产业发展,推动厦门小吃企业布局全国,扩大品牌市场。

此外,引导同安区规划建设食品特色产业园,推动闽菜餐饮企业与预制菜研发中心深化合作;培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销等环节的预制菜示范企业,推进闽菜工业化生产、标准化转化,推动闽菜预制菜走出去。

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《方案》共确定了12项主要任务,包括加强宣传推介、传承创新闽菜、建强平台载体等,其中有不少创新举措。

根据《方案》,我市将结合厦门的地理、历史、人文及海丝、世遗、非遗等元素,打造厦门特色的“主题文化宴”,鼓励推出闽菜“一店一菜单”,评选一批特色菜品,做深做实“一区一桌菜”的打造和推广。系统组织厦门闽菜技艺和文化的传承、研究与转化工作;支持设立大师工作室、评选推荐非遗项目及非遗代表性传承人,促进闽菜守正创新,提升厦门闽菜质量和品位。

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同时,鼓励企业参加全国性大型专业餐饮食材展会和“出海”参展。支持厦门餐饮企业在市外或境外连锁经营、开设餐饮门店,不断扩张厦门餐饮版图。

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此外,引导同安区规划建设食品特色产业园,推动闽菜餐饮企业与预制菜研发中心深化合作;培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销等环节的预制菜示范企业,推进闽菜工业化生产、标准化转化,推动闽菜预制菜走出去。

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