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本文转自：海西晨报

厦门发布加快新闽菜创新发展三年行动方案，推动餐饮业高质量发展

力争后年餐饮业营业额超500亿

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晨报讯（记者叶子申）日前，厦门市人民政府办公厅发布《厦门市加快新闽菜创新发展三年行动方案（2024-2026年）》（以下简称《方案》）。按照《方案》，到2026年，我市将力争实现“双500目标”（全市餐饮业年营业额超过500亿元、限额以上餐饮企业突破500家）。

《方案》共确定了12项主要任务，包括加强宣传推介、传承创新闽菜、建强平台载体等，其中有不少创新举措。

根据《方案》，我市将结合厦门的地理、历史、人文及海丝、世遗、非遗等元素，打造厦门特色的“主题文化宴”，鼓励推出闽菜“一店一菜单”，评选一批特色菜品，做深做实“一区一桌菜”的打造和推广。系统组织厦门闽菜技艺和文化的传承、研究与转化工作；支持设立大师工作室、评选推荐非遗项目及非遗代表性传承人，促进闽菜守正创新，提升厦门闽菜质量和品位。

建设餐饮发展载体，推动各区提升改造一批餐饮街区，建设以餐饮为主要消费场景、具有厦门饮食风味特色的夜市，支持培育中华美食街区；鼓励国有企业建设农副产品采购供应链；鼓励龙头企业与高端食材供应商联合成立餐饮供应链机构；鼓励商协会牵头建设餐饮供应链平台，助力餐饮企业降本增效。强化闽菜品牌创建，支持引进米其林指南；推动厦门闽菜餐厅参与“中华老字号”“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等评选，支持它们在本地深耕。

同时，鼓励企业参加全国性大型专业餐饮食材展会和“出海”参展。支持厦门餐饮企业在市外或境外连锁经营、开设餐饮门店，不断扩张厦门餐饮版图。

鼓励厦门小吃参与全国小吃产业交流活动。大力推动厦门小吃产业发展，推动厦门小吃企业布局全国，扩大品牌市场。

此外，引导同安区规划建设食品特色产业园，推动闽菜餐饮企业与预制菜研发中心深化合作；培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销等环节的预制菜示范企业，推进闽菜工业化生产、标准化转化，推动闽菜预制菜走出去。